Bröllopsmenyer

Vi har komponerat ett antal smakfulla menyer nedan, sammansatta för att passa till bröllop och högtidsstunder. Vill ni vara med och komponera en egen meny så kan ni självklart få göra det tillsammans med vår köksmästare.

 Tilltugg till Välkomstskålen
- några exempel


Toast med cream cheese och kapris

~~~
Blinier med kaviar
~~~
Crostini med
Salcina, tapenade eller kycklinglevermousse
~~~
Petits-choux med ostcrčme
~~~
Små bouchéer med
fänkål eller champinjoner

1 st 30:-, 2 st 50:-, 3 st 65:-
Drink och tilltugg serveras utomhus vid bra väder.

Meny 1

Sallad på tomatterrin och lättrökt salmalax med sallatsskott och basilikaskum
~~~
Majskycklingbröstfilé från Björehalvön med ljus schalottenlöksås, sockerärter, bacon och gula kantareller.
Serveras med parmesanrisotto
~~~
Mjölkchokladmascarpone
med jordgubbar, smul och italiensk maräng
455:-

Meny 2

Terrin av lättgravad röding med grillad sparris, dillcrčme och citroncoulis
~~~
Ört -och senapsbakad lammrygg och racks med varma tomater, zucchini och konfiterad vitlök
Serveras med rosmarinpolenta
~~~
Sabayonnegratinerade bär med mördeg och hallonsorbet
485:-

Meny 3

Anktriologi
Anklevermousse med cantaloupemelonsallad - Kallrökt ankbröst med olivflarn - Ankconfit med portvinsreduktion
~~~
Halstrad forell med tryffel -och vit sparriscrčme, svartvinbärsbräserad rödbeta och bladpersiljesås.
Serveras med sockerglaserad potatis
~~~
Havtornschoklad med browniekrutonger
Chokladkräm - Kolakräm - havtornsmousse
485:-

Meny 4

Parmaskinka med hummerbruschetta och hummercrčme,
med dillpesto och karamelliserad fänkål
~~~
Örtbakad helgeflundra med tomat -och svampduxelle och senapssabayonne.
Serveras med tryffelpotatispuré
~~~

Crčme Brulée ā la MPW med mynta och kompott -och puré på skogens bär

495:-

Meny 5

Halstrade pilgrimsmusslor med blomkålscrčme och tomat -och fransk dragonvinägrett

~~~
Hjortytterfilé med gräddkokta murklor, sockerglaserade morötter och enbärssky.
Serveras med potatis -och prästostterrin
~~~
Citrontarte med inkokt karamelliserad ananas och passionsfruktssorbet
545:-

Efter maten

Kaffe & bröllopstårta
65:-/person

"Vickning"

Varmkorv med bröd, senap och ketchup 25:-
Grillad korv från Dansjö Gård med bröd, senap och ketchup 35:-
Janssons Frestelse
med knäckebröd och västerbottenost 55:-

Priserna är per kuvert och exkl. dryck